Все гуглят хлеб. Что происходит?
С момента, когда мир, страна за страной, стал закрываться на карантин, в поисковых запросах стал резко расти запрос "хлеб". Первыми на тренд обратил внимание американский Eater, а вслед за США поисковый запрос достиг своего пика буквально в каждой стране, закрытой на домашний карантин:
Объяснить спрос довольно легко: выпекание хлеба - медитативный и успокаивающий ритуал, доступный буквально каждому, кто оказался в домашнем заточении.

Хлеб для многих - это цивилизация, и когда цивилизация, кажется, рушится, утешительно смешивать, вымешивать, придавать форму и выпекать ее миниатюрную реликвию дома.

Влад Марчук
Шеф-пекарь
- Хлеб является важной частью нашего рациона. Люди любят хлеб, а особенно - свежий.
Но, к сожалению, он быстро теряет свои свойства и вкус.
Хороший хлеб на закваске при правильном хранении пролежит до недели, обычный из магазина - до трёх дней. Возможно, поэтому, с появлением информации о самоизоляции, многие задумались, как попробовать выпечь его дома.
Плюс, это интересный опыт.

Попробуйте выпечь самый простой вариант самостоятельно:
Как испечь хлеб дома. Даже если вы никогда приближались к духовке

Мука пшеничная высшего сорта 450 г
Мука ржаная (овсяная, гречневая или любая другая) 50 г
Вода 350 мл
Соль 11 г
Дрожжи сухие 2 г


Смешать муку с дрожжами, добавить воду комнатной температуры.
Замесить тесто, его не нужно вымешивать, достаточно просто сделать однородную массу. Это займет 2 -3 минуты.
Через 40 минут добавить соль, и опять месить тесто две минуты.
Дальше переложить его в пластиковый бокс, смазанный подсолнечным маслом, и поставить в холодильник на сутки.

Достаем тесто из бокса, делаем шарик из теста. Через полчаса формируем хлеб и кладём его в корзину или просто миску, застеленную полотенцем и обильно посыпаем мукой. Хлеб подходит при комнатной температуре, можно поставить в выключенную духовку - так он не будет подсыхать. Оставить на 3-4 часа.

Духовку разогреть на максимум, приблизительно 250 градусов.
Лучший вариант для выпекания хлеба - чугунный казанок, он должен греться вместе с печкой. Его очень аккуратно достаем, и кладём в него наше тесто, словно переворачиваем его верх ногами, а по центру нужно сделать надрезы. Накрываем горячей крышкой и ставим в печь.
230 градусов на 20 минут. Далее снимаем крышку и ещё 10 минут запекаем до золотистой корочки.

Если нет чугуна, можно использовать противень, также предварительно прогрев его. Время и температура идентичны.

После выпекания хлеб должен полностью остыть (надеемся, у вас получится потерпеть), так как после выпечки внутри происходят очень важные процессы.

Ура! У вас получилась буханка хлеба весом 750 г!


ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: "Мы все снова стартаперы" Рестораторы о том, какими будут рестораны после карантина

Made on
Tilda