Что у шефов в домашнем холодильнике?

Заглядываем на личную кухню ключевых поваров страны
На работе у них все стандартно и прилично: товарное соседство, стикеры, раздельные камеры и отдельные кроксы для кухни.

А что происходит в домашних холодильниках у ключевых шеф-поваров страны? Заглядываем, рассматриваем и расспрашиваем. Все по-честному.
BOBA ТАШАЕВ

В домашнем холодильнике я и Оля (Ольга Рыдвановская*, шеф-кондитер FLG) стараемся хранить все максимально на своих местах.

За покупками ходим на Лукьяновский рынок: берем яйца с двумя желтками у одной бабушки, овечью брынзу у другой, квашеные огурчики у третей. Летом есть 2-3 любимые тетушки с помидорами и фруктами.

В нашем холодильнике всегда большой выбор фруктов и овощей, в сезон миллион ягод, как только начинаются грибы - они сразу у нас на полке.
Обязательно много сыров - 3-5 видов, разные колбасы: от самой простой докторской до какой нибудь сопрессаты из последней поездки. Также 4-6 разных бутылок вина и обязательно крафтовое пиво.
Сейчас в морозилке лисички и разное мороженое.
Из нестандартного для "нешефского" холодильника: сванская соль, рыбный соус, пармезан 4-х летний, маринованный чили, домашняя аджика, соленья от Олиной мамы с Херсона, кешью со Шри Ланки, пальмовый сахар из Тайланда, домашняя тартуфата из Итальянской Редакции в омлеты, 3-4 вида оливкового масла.
Ничего особенного как по мне :) Все же мы редко готовим дома. Больше завтракаем.

Guilty pleasure: покупные паштеты, ливерная колбаса и детские пельмени «3 медведя».
ВЛАДИМИР ЯРОСЛАВСКИЙ

В моем домашнем холодильнике всегда почти пусто. Если что-то покупаю - то в goodwine.

Из того, что вы вряд ли найдете в традиционном украинском холодильнике... наверное, это пастернак и топинамбур.

Ах да, в нем всегда есть шампанское!

Guilty pleasure: крылышки KFC
АЛЕКСЕЙ ШЕМЕНКОВ

В домашнем холодильнике всегда порядок, я за этим слежу. Стикеры не клею, но товарное соседство соблюдаю - это же качество и вкус еды.

В холодильнике всегда есть хумус, анчоусы, сыр и колбаса. Так как у меня сейчас интересный период (Алексей растит двухмесячного сына), то всегда в запасе молоко, творог, сливочное масло и свежие овощи.
На зиму морожу печеные перцы и баклажаны, грибы и зелень.

Из секретных ингредиентов, которые разнообразят стандартное блюдо: харисса, мисо паста, ботарга, шрирача.

Guilty pleasure: вяленая мойва
АЛЕКСАНДР ЁУРЗ

Стараюсь, чтобы в домашнем холодильнике был порядок: за этим следит уборщица, которая приходит раз в неделю, а я потом поддерживаю. Приятно заглядывать, когда там чистота.

Покупки совершаю на Привозе и в Le Silpo.

Обычно в моем холодильнике есть яйца, пару томатов, пару лимонов, сливочное масло. Очень люблю мортаделлу с жаренным хлебом и маслом.

Guilty pleasure: крабовые палочки, магазинные сосиски

АЛЕКСЕЙ КРАКОВСКИЙ

Я дома готовлю. На полках всегда порядок, я получаю от этого эстетическое удовольствие. Есть отдельная полочка для всякой дичи, вроде ферментированного сока папайи, сока от севиче, консерв и солений, которым по три года - мне интересно, что с ними происходит.

У меня два с половиной места в Киеве, где я совершаю покупки: это goodwine, Le Silpo и, периодически, рынок. Езжу на Лукьяновский и Столичный прежде всего посмотреть, а что там сейчас сезонного.
На зиму морожу бульоны: рыбный, куриный и том ям.

Секретные ингредиенты: ботарга и рыбный соус.

В холодильнике всегда есть несколько бутылок шампанского, белое вино, сливочное масло,лимоны, лаймы, творог и йогурт на завтрак.

Guilty pleasure: finn crisp с тонким слоем масла и толстым слоем икры; буратта с оливковым маслом и спелым помидором.

Made on
Tilda