20 знаковых заведений, которые закрылись в этом году


2019-й год подходит к концу, а с ним заканчивается история многих киевских ресторанов и кафе.

Предлагаем вспомнить самые заметные проекты, которые в текущем году кардинально изменили формат или полностью закрылись.
Далее в хронологическом порядке, с начала 2019-го года.
IBSEN

Ресторан на ул. Мечникова открылся в 2015-м, в 2018-м получил награду "Лучший рыбный ресторан" (премия "Соль") и закрылся в начале 2019 года.

Сначала, якобы, на время, однако и по сегодняшний день перезапуск рыбного ресторана скандинавской тематики так и не состоялся.

Где: Мечникова, 16
Kafe Selecta

В сентябре 2017-го в здании "Арены" напротив Бессарабского рынка открылось Cafe Select Eatery.
Следующим летом кафе перешло на режим работы только по выходным и в формате вечеринок, а затем состоялся его перезапуск и трансформация в Kafe Selecta с участием основателей Kyiv Academy of Media Arts - Сергеем и Анной Вовк.

Здесь готовили завтраки целый день и по-прежнему проводили вечеринки на выходных. По словам собственников, заведение закрылось из-за невозможности управляющей команды уделять ему 100% времени.

Сегодня на этом месте работает кофейня Takava.

Где: Бассейная, 2-А
MALEVICH

Бар с украинскими винами и кофейной картой открыли в 2016 во дворе на Ярославовом Валу. В конце февраля 2019-го здесь провели прощальную вечеринку в связи с тем, что у арендодателя поменялись планы относительно помещения.
Обновленный MALEVICH открыли на Рейтарской, однако формат изменился: теперь здесь наливают не только локальное вино.

Где: Ярославов Вал, 9
Bottega

Заведение с вином и тапасами открылось напротив парка им. Шевченко в апреле 2015 года. Не меняя концепции, Bottega проработала почти четыре года и закрылась в начале весны 2019. На странице заведения в Facebook сказано, что "команда не прощается, а говорит "до свидания".

Где: Терещенковская, 13
MANU

В помещении бывшего OK bar форматы менялись несколько раз: осенью 2017-го здесь открыли ресторан перуанской кухни MANU, а уже в начале 2019-го на месте MANU открыли Not Only Fish с паназиатской кухней и танцами.

Где: Большая Васильковская, 94
De Bosch

Спикизи-бар с эпизодами полотен Босха на стенах размещался в подвале, а вход в него вел через "Хинкальню".

De Bosch проработал с мая 2017 по май 2019 c перерывами и закрылся. "Хинкальня", впрочем, тоже.

Где: Шота Руставели, 12
Волконский в Пассаже

В некотором роде культовый "Волконский" располагался в Пассаже целых 13 лет. Собственники заведения о причинах закрытия сказали следующее:
"Причин закрытия было несколько. Ресторан - сложный механизм и колоссальный ежедневный труд".
Не поспоришь.

Где: Крещатик, 15
Чашка

Одна из первых кофеен третьей волны открылась напротив Бессарабки в 2012 году. Из-за новых условий аренды формат кофейни пришлось закрыть в августе 2019, однако собственник "Чашки" Игорь Сухомлин обещает открыть здесь новый формат уже в январе 2020.

Где: ул. Большая Васильковская, 1-3/2
Правда

Популярный во Львове формат "Театра пива" от Холдинга эмоций !FEST открыли на Крещатике в 2016 году.

При том, что центральность локации, по аналогии со Львовом, была соблюдена, а формат почти полностью дублировался, в Киеве "Правда" не зашла. Летом 2019 заведение закрыли.

Где: Крещатик, 46
Крапка Кома

Литературный паб на Антоновича занимал два этажа и открылся в 2016 году. Здесь проходили музыкальные вечера, тематические встречи и благотворительные мероприятия. Заведение закрылось летом 2019.
"Это было невероятное приключение и большая любовь для нас" - написали собственники на Facebook.

Где: Антоновича, 14
It's not the Louvr

Бар-галлерею открыли в начале 2018, а летом 2019 команда объявила, что отправляется на каникулы в связи с реставрацией здания, в котором располагался бар.

Вот как winwin'у прокомментировала ситуацию Наталия Невядомская, основательница заведения:

- Для нас проект it's not the Louvr• стал не случайным, а скорее закономерным и давно ожидаемым следствием развития компании, ведь концепт проекта родился задолго до его появления.
К сожалению, после полутора лет работы, проект закрылся по причинам, не зависящим от нас.
Думаем ли мы о перезапуске? Да, думаем. Оборудование и мебель ждут на складах. Есть ряд вопросов, которые надо решить, в том числе с помещением. Но, в любом случае, это будет обновлённый формат, некий план В.

Где: Липинского, 4
Al farro

Ресторан итальянской кухни проработал рядом с м. Олимпийская без малого девять лет и успел получить один бокал Wine Spectator.

Однако летом нынешнего года Al farro объявили о закрытии и намекнули на скорое возвращение.
Два месяца спустя на этом же месте открылась "Черноморка".

Где: Большая Васильковская, 9А

Кіфлик

Ресторан закарпатской кухни менял локацию четыре раза: с Шота Руставели переехал на Крепостной переулок, после - на Воздвиженку, а затем проект в коллаборации перезапускали на Ярославовом Валу. В конечном итоге, летом 2019 проект полностью закрыли.

Вот что рассказала winwin совладелица заведения, Таня Юрович:

- Кіфлик відкрили на Шота Руставелі за 25 тис долл, з посадкою в 20 місць. Зазвичай, вартість відкриття такого проекту в рази вища. Основною задачею було зайняти свою нішу з новою українською кухнею. Гостей протягом дня було не так багато, але у вечірні години, коли був найбільший попит - просто не вистачало місця.

Потім підняли аренду ("бо ви стали вже досить відомі, і часи майдану вже пройшли - зараз великий попит на приміщення") і ми перестали виходити навіть в 0.
Без додаткового фінансування, без професіоналів-маркетологів, технологів і самостійним виконанням всього: починаючи від закупок, закінчуючи оформленням документів та бухгалтерії - це просто було нереально.

Мною було запропоновано партнерам переїздити в більше приміщення, на що я отримала відповідь: це твоя тепер відповідальність. І це був Кріпосний.

На той момент, це була досить вигідна опція, оскільки брали заклад в суборенду вже з усім обладнанням, меблями і тд. Вартість суборенди була 120 тис грн на місяць.
Я розуміла, що бренд досить сильний і повинен витримати. Але знову ті ж самі граблі. Без додаткових інвестицій, правильного маркетингу, мого повного занурення в операційні процеси та непорозумінь з орендодавцями (зниження аренди на час слоу-тайм - зима-літо) - привели до наступного закриття.

Фактично, я розуміла, що є достойний якісний продукт, який став дійсно визначним в гастрономії, але весь час чогось не вистачало. Думаю, проблема була в тому, що не залучала професійний маркетинг, а намагалась все робити сама.
Інша пролема - спад попиту на українське (заклад ми відкривали після Майдану, на патріотичному піднесенні).
RAY

Панорамный ресторан на седьмом этаже ТРЦ Gulliver открылся в 2017 году, а кухню здесь ставили датчане Каспер Гаард и Кристиан Клоусен.

Гости не оценили авторскую подачу клубники с горохом - RAY закрылся в мае 2019.

Где: Спортивная площадь, 1
O'Gorod

Амбициозный ресторан с планами на гастрономическую авторскую кухню и собственный огород открыли в 2015 году. Позже здесь готовили блюда "европейской кухни", проводили фестивали окрошки и предлагали кальяны.

- С грустью в сердце сообщаем, что ресторан О!gorod официально закрылся, - написано на странице заведения в Facebook в мае этого года.

Где: Антоновича, 103
MUST

Стейкхаус премиум-класса открыли в ЦУМе в 2017 году рестораторы Алина Косичкина и Дмитрий Заходякин в партнерстве с Валидом Арфушем.

Двухуровневое пространство и отдельный бар проработали до лета текущего года, а сейчас на седьмом этаже ЦУМа расположился кинотеатр Multiplex.

Где: Крещатик, 38
QIRIM

Ресторан крымскотатарской кухни работал на Майдане еще с 2006 года.

Здесь использовали аутентичные рецепты и халяльные продукты, а в октябре 2019 заявили, что ресторан прекратил работу и выставлен на продажу.

Где: переулок Шевченко, 1
Yellow Truck

Ярко-желтый фудтрак с бургерами за 49 гривен презентовали на фестивале Atlas Weekend летом этого года,
затем его перегнали во внутренний двор Arena City прямо ко входу в The Burger,
а позже трак перегнали отдыхать на парковку АЗС на ул. Лобановского.
Cookietone

"Концептуальные пекарни" работали на улице Франка и в "Новопечерских Липках", кроме того, печенье Cookietone продавалось в рознице некоторых супермаркетов.

В сентябре заведения закрыли, а вместо них запустили кафе с завтраками весь день Butter Green.

Где: Франка, 25/40
Il Riccio

Большой итальянский ресторан на 200 посадочных мест с внутренним двориком открыли летом 2018,
а осенью 2019 Il Riccio закрыли с обещанием перезапустить в новом формате.

Где: Контрактовая площадь, 8.
Nevinniy Bar

С 2016 года здесь объединили формат кофейни и винного бара, а позже в Невинном появились хотдоги Bistro Bistro.

Так о закрытии сказал собственник заведения Игорь Сухомлин:

- Улица Шота Руставели мне представлялась местом, где можно продавать что угодно, что это взлетит обязательно.

Не смутило, что до нас закрылось несколько заведений. Решил порезвиться с вином. Соединил его с любимым кофе. Чашка/Невинный бар. Утром кофе, вечером вино.

Такая была гипотеза.

Самым успешным в этом месте была наша летка на шезлонгах (первая в городе лежачая летка). В холодное время (7мес) - гостей мало. В теплое (5мес) - норм. Мы запилили коллабу с Яшей. Это было хорошо. Пришло много приятных людей, которых я не знал (черниговский приезжий). После трех лет тестирования понял. Гипотеза была ошибочной.

На месте Nevinniy Bar вскоре откроется сервис здоровой еды Eat Easy.

Где: Шота Руставели, 15
Made on
Tilda