Как карантин изменил наши пищевые привычки
В период карантина, связанного с Covid-19, по данным Nielsen Ukraine, в пищевых предпочтениях украинцев резко выросла популярность на макаронные изделия (+162%), сухие завтраки (+91%) и пельмени (+74%).

В США, как сообщает Bloomberg, существенно вырос спрос на апельсиновый сок: ранее его продажи снизились из-за большого содержания сахара, однако наличие витамина С в соке и цитрусах вновь сделали эти продукты сверх популярными.
А Nestle, крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания и напитков, рассказала о небывалом спросе на замороженную пиццу DiGiorno и лапшу быстрого приготовления Maggi.

Что в ресторанах?


Показательно, что в период карантина популярными остаются пиццерии и бургерные, а заведения форматов healthy food становится меньше: так весной 2020 в Киеве открылись популярные места с пиццей Pie Spot и Mimosa Brooklyn Pizza, а "зеленая" локация Good Girl на Kyiv Food Market была заменена на место с хот-догами Dogs&Tails.

- Во время карантина люди активно и много заказывать comfort food, - говорит ресторатор Дима Борисов, - То есть ту еду, которая дарит ощущение безопасности и будто бы сообщает «все хорошо, все как обычно». Раз пожарили сырники, два, потом устали и стали искать доставку. Так что был стабильный спрос, например, на блюда из «Барсука» - котлеты с пюре, борщ, сырники и так далее. Вкусная простая понятная еда.

Соответственно, запрос на такую доставку и после карантина остался, но существенно сократился.

С остальными позициями все более-менее равномерно. Открытие ресторанов снизило наши обороты по доставке где-то на 30%, но не больше.

Топ продаж выглядит приблизительно так. Абсолютный лидер – это шаурма из «БПШ». Дальше – разные сеты роллов от Philadelphia. Например, 4 ролла «Филадельфия» с лососем, тунцом, креветками и угрем за 499 гривен. Среди того, на что мы не рассчитывали, если честно – большой спрос на доставку беляшей и пончиков. Здесь играет значение питательность/понятность/цена.

Из условно healthy позиций среди лидеров продаж – боул с лососем и киноа.
- В период карантина пищевые привычки наших гостей особенно не поменялись, но у нас в целом условные полезные продукты не преобладают, - говорит Анна Юсевич (AY marketing ресторанов The Cake, The Burger, The Bar, Sho), - Зеленый салат всегда сильно уступал в продажах яйцам Бенедикт, а топом продаж во времена карантина были сырники, ленивые вареники и сладости. Как впрочем и в другие времена.

СМОТРЕТЬ ЕЩЕ: 10 знаковых заведений, которые не пережили карантин
Made on
Tilda