В какое вино вложить деньги прямо сейчас.

Говорит Рома Ремеев

Рома Ремеев
Шеф-сомелье goodwine
Сомелье - человек, который работает с вином в ресторане. Кавист - человек, который работает с вином в магазине.

Рома - шеф-сомелье. По его словам, определение каждый выбирает себе сам, а приставка "шеф" значит, что он довезет любого до места назначения за два счетчика.

Слово Роме:

Мой идеальный покупатель:

тот, который конкретизирует задачу. "Белое, сухое, в диапазоне от и до".
А еще он здоровается, знает мое имя, готов рискнуть и дает фидбек. Это если совсем уж идеально!

Нет гостей, которые меня раздражают, просто потому, что я люблю людей и люблю вино. Если человек не в духе и хамит, это значит, что он просто выбрал неверную модель поведения и вредит сам себе. Улыбка и хороший сервис обезоруживают и расслабляют.

Вот самые распространенные клише, с которыми обращаются к сомелье:

1. "Я пью только Францию/Италию/Испанию... "
Класс, я бы назвал это винным расизмом. Вы ограничиваете сами себя, это недальновидно. С другой стороны - возможно, вы станете настоящим экспертом именно по Франции/Италии/Испании.

2. "А красное же полезнее?"
Вопрос полезности вина в том или ином количестве все еще остается спорным.

3. "Молодой человек, а где у вас шампанское?"
Ты будешь дураком, если сразу же поведешь гостя к стенду с Tattinger. Я обычно показываю полки с игристыми: каву, просекко, креманы и франчакорту, и только потом подвожу к шампанскому. Очень мягко и только если это уместно можно сказать: а знаете, настоящее шампанское, оно только из Шампани.

4. "Пробка лучше закрутки".
Тут мог бы быть длительный монолог о пробковой болезни, но лучше так: время идет, и людей, осведомленных в вине становится все больше. Потому бравировать своими знаниями предмета, когда вокруг все и без тебя знают базовые вещи, становится просто неактуальным.
Если ежедневное и простое вино без потенциала - закрутка круче!

5. "Я пил это вино в Италии, оно было не такое!".
Ок, давайте так: вино - это эмоциональный продукт. Если вы пьете охлажденный бокал Верментино после жаркого дня на итальянской ривьере, вероятнее всего, что этот же бокал после напряженного офисного дня в зимнем Киеве вам покажется... не таким.

Минимум раз в день меня спрашивают, где полка с безалкогольным вином

В Америке, к примеру, рост продаж безалкогольных вин растет от года к году. А еще ждем вина в жестяных банках.

Мои отношения с Вивино - это путь от ненависти к любви

Очень долго я относился к Vivino плохо. Из ревности. Бывает, общаешься с гостем, он слушает тебя, кивает и... фотографирует этикетку для Вивино (приложение-сканер, позволяет узнать среднюю оценку вина, стоимость, вкусовые качества. Рейтинг формируют сами пользователи эппа).

Так вот. Для начала я завел свой профиль на Вивино. Затем написал на LinkedIn фаундеру Вивино Хейни Захариассенну и попросил об интервью. Хайни - парень из айти, которому было сложно выбрать вино. И он придумал Вивино.

Поговорили, значит, и после беседы я понял, что нужно оседлать Вивино, чтобы полюбить его. Заполнил профиль, стал вести, подписался на друзей и приложение стало приносить фактическую пользу:
однажды увидел у приятеля, что тот пьет шампанское De Sousa и предложил ему их топовый экземпляр. Он купил три.

В какое вино вложить деньги прямо сейчас?

2008 год в Шампани. Все мировые рейтинги говорят об этом годе в этом регионе - не ошибешься.

Самое взрослое шампанское, которое мне довелось пить - Dom Perignon 1973 года. Принято считать, что у шампанского нет потенциала для хранения, его надо пить здесь и сейчас, громко, празднично, со взрывом и сабражем. А старые шампанские, если они доживают, это фантастика. Есть хорошее слово vinous - "винное" шампанское, которое именно вино, а не шумное празднование.

Ближайшие дела: винный видео-курс и винный ресторан

В планах на эту осень - много работы в любимом goodwine.

А еще - образовательный винный видеокурс.

А еще - конкурс по слепой дегустации.

А еще совсем скоро мы с Владимиром Задиракой и Сергеем Шкарбаном откроем винный ресторан напротив костела. В винной карте будет органика, биодинамика и прочая моя любимая натуральщина. Увидимся!

Рекомендация: канал Ромы в Telegram


Made on
Tilda