10 вин для домашней винной коллекции

Подсказывает Зорик Уманский
Итак, вы хотите сформировать собственную домашнюю винную коллекцию.
Что в нее включить и по какому принципу? Советуемся с Зориком Уманским, винным специалистом, сомелье в goodwine и #1 в украинском Vivino.

- В первую очередь нужно не обманывать себя и понимать, на какой стадии эволюции винного вкуса вы находитесь, - говорит Зорик, - Все мы начинали с советских шампанских и полусладких грузинских, а затем переходили через гевюрцтраминер к новозеландскому совиньон блану. Некоторые останавливаются на этом этапе и не хотят развиваться дальше.
Это нормально.

Если же вы перешли от попсового к многогранному и решили создать собственную винную коллекцию дома, вот первый совет:
нужен винный шкаф, минимум на 30 бутылок. Иначе в коллекционировании и хранении нет смысла - вино испортится от неправильного света и температуры.

И когда вы честно ответили себе об уровне собственного винного развития, обзавелись шкафом, можно приступить к формированию коллекции.
Идем поэтапно.

НОВОСВЕТСКИЕ ВИНА
Выберите типичных ярких представителей своего типа: шардоне, выдержанный в бочке; яркий и напористый совиньон блан; австралийский шираз; мальбек из высокогорной Аргентины.

Обратите внимание на ЮАР. Это страна, способная на все. Она разнообразная как в категории вин за 200 грн, так и в диапазоне 1000-2000 грн.
Здесь есть все сегменты вина и в отличие от других новосветских, они способны удивить куда больше. За 500-1000 гривен можно найти захватывающие варианты для очень продвинутых, в винном плане, ребят.

ИТАЛИЯ
Страна, дающая наиболее широкий выбор вина: Тоскана, Сицилия, Пьемонт...
Тоскана - это прежде всего красные вина от добротного Кьянти Классико до божественного Брунелло, и в качестве бонуса современные "супертосканцы".

Если говорить о Пьемонте, то Бароло и Барбареско отсюда должны стоить не дешевле 1000 грн и обладать 7-8 летним возрастом. Не бывает хороших и дешевых вин из Пьемонта.

Сицилия, ее вулканическая почва и склоны Этны, сейчас наиболее интересны с точки зрения виноделия. Также есть фантастические ребята из местного региона Виттория: Cos и Ariana Occhipinti, натуралисты и биодинамисты.

ИГРИСТЫЕ

Здесь могут быть варианты:

- кава. Хорошее игристое с точки зрения цена-качество. Рассчитывайте на 300-500 грн за бутылку, чтобы получить удовольствие.

- просекко. У просекко легкий, "девочковый" имидж, обычно это легкомысленная "попса", но стоит выделить двух производителей: Adami и Merotto. Это небольшие семейные винодельни, которые стремятся быть лучшими в своем регионе, а не завоевать полки условного АТБ.

- шампанское. В Шампани случилась очень позитивная революция: маленькие дома вытесняют больших маркетинговых производителей. Сейчас за 1000-1500 грн можно выбрать 15-20 классных экземпляров шампанского.

БОРДО
Вина Бордо, на мой взгляд, переоценены. Однако можно найти хорошие экземпляры за 1000 грн, дешевле - вряд ли. Все же, это по большей части имя, и редко бывает value for money.

ИСПАНИЯ
Испания - самая дружелюбная с точки зрения цен, стилей и понятности страна. Красные из Риохи, Рибейра дель Дуэро и Приората. Белые - Альбариньо из Галисии и Вердехо из Руэды. Здесь смело рассчитывайте на цену 300-500 грн за бутылку хорошего вина.

АМЕРИКА
Это не обязательно, но можно, если хотите представить в своей коллекции весь мир. Дело в том, что американцы выпивают собственные вина сами и из-за очень высокого спроса формируется соответствующая цена. А качество не всегда оправдано.
Можно обратить внимание на каберне и шардоне.

ГРЕЦИЯ
Грецию никто толком не рассматривает и очень зря. Посмотрите на полку Гудвайна: здесь варианты от 220 до 1000 грн, большинство из них органика и биодинамика. И если с Бургундией легко ошибиться, то с Грецией (в goodwine) - нет.

БОЖОЛЕ И БАНДА ЧЕТЫРЕХ
В 1980-х в Божоле появилась "Банда четырех" - это виноделы, которые исправляют имидж региона, пострадавший от коммерческого, массового вина, вроде Божоле Нуво.

Тут стоит запомнить деревню Моргон, имена кого-то из этих четырех ( Лапьер, Бретон, Фойяр, Декомб) и забыть слово Нуво.

БУРГУНДИЯ
Пино нуар из Бургундии - яркий пример утонченных вин, вершина эволюции вкуса. Это самые дорогие вина в мире.
Очень сложно выбрать правильный вариант, потому часто это лотерея. Обращайте внимание на 2015, 2016, 2017й годы - они более ровные и надежные.

НАТУРАЛИСТЫ И БИОДИНАМИКА
Это зачастую "арт хаус" для тех, кто заскучал от Бургундии. Кроме ручного сбора, фаз луны, невмешательства и прочих, не всем понятных методов виноделия, в нем есть реальное фактическое отличие от прочих вин - меньшее содержание пестицидов, гербицидов, SO2 и прочей химии, которое влияют на здоровье и головную боль с утра.
Важно понимать, что биодинамика не обязательно лучше других вин, в ней тоже есть лузеры , если хотите найти лучших - обратитесь за рекомендацией к сомелье, которому вы доверяете.


***

Мы не можем объять необъятное, однако с помощью данного списка можно наиболее полным образом представить актуальный винный мир в вашей домашней коллекции.
Cheers!

Made on
Tilda