Что делать, если ваш друг — ресторатор

Говорит Антон Фридлянд:

«
Так уж получилось, что у меня много друзей-рестораторов (к концу этого текста их станет меньше). Это очень специфические люди, к которым нужен особый подход.

К примеру, нельзя просто так позвонить другу-ресторатору и сказать: давай сходим куда-нибудь пообедать. Что значит "куда-нибудь"? Вы должны знать, что есть рестораны, куда ваш друг-ресторатор не пойдет, потому что враждует с их хозяевами. Есть рестораны, куда он не пойдет, потому что дружит с их хозяевами. А есть рестораны, куда он не пойдет по множеству причин. И пока вы будете слушать рассказ об этих причинах, пройдет время обеда, ужина, придет весна, потом опадут листья, наступит старость и вы сможете есть только мягкую пищу.

В общем, вот несколько советов, как вести себя в компании друга-ресторатора.

1. Никогда не ходите со своим другом-ресторатором в его рестораны. Возможно, если вы придете туда вместе с ним, то вас угостят, но поверьте, оно того не стоит.
Сначала он будет унижать при вас хостесс, потом официанта, затем администратора, управляющего и шеф-повара. Войдя во вкус, он может унизить и вас – разумеется, чисто по-дружески. Он будет вести себя как ребенок, у которого режутся зубы: капризничать, кричать, плеваться едой и стучать кулачком по столу. При этом он будет постоянно заглядывать вам в тарелку и в рот, заставляя вас заказывать определенную еду, чтобы он мог ее попробовать.

В общем, вечер будет испорчен, ваш заказ оросят слезы персонала, и больше вы не сможете зайти в это место без содрогания.

2. Никогда не ходите со своим другом-ресторатором в чужие рестораны. Он будет придираться абсолютно ко всему, и в процессе вы поймете, что его не устраивают не какие-то определенные детали, а сам факт существования не принадлежащего ему ресторана.
В чужом заведении он готов есть только одно конкретное блюдо, но когда вы придете туда, это блюдо окажется в стоп-листе.

3. У вас может сложиться впечатление, что ресторатора не радует вообще никакая еда. Это не совсем так. Он может есть определенные блюда в своих ресторанах. Он может есть в мишленовских ресторанах, пусть и с определенной долей скепсиса. Он может есть домашнюю еду, если приготовил ее собственноручно.
А еще он может есть какую-нибудь страшно вредную дичь (не в том смысле, что она добыта на охоте) – вроде чебуреков со шкварками из определенного шалмана на окраине города (ни за что не соглашайтесь с ним туда ехать).

Сначала он будет унижать при вас хостес, потом официанта, затем администратора, управляющего и шеф-повара. Войдя во вкус, он может унизить и вас – разумеется, чисто по-дружески.
4. Если в отсутствие вашего друга-ресторатора вы побывали в его ресторане, он обязательно спросит вас, что вам не понравилось. Не ведитесь – это ловушка. Ответ "все хорошо" будет расценен как личное оскорбление, правильно говорить "это был лучший обед/ужин в моей жизни".

Если же вы будете высказывать какие-то претензии к еде и сервису, пусть даже мельчайшие, это может привести к ужасным последствиям: несколько человек потеряют работу, а вы потеряете друга.

5. Если вы еще не поняли, что не нужно спрашивать у вашего друга-ресторатора рекомендаций относительно ресторанов, то вы безнадежны.

6. А в том случае, если вы задумали открыть собственный ресторан, напротив, следует обратиться за советом к другу-ресторатору. Никто другой так эффективно не отговорит вас от этого опрометчивого поступка.
В благодарность за спасенные время, деньги и нервы уместно будет преподнести другу какой-нибудь подарок. Например, бутылку очень дорогого вина, которое он будет использовать дома для заправки ризотто.

7. Возможно, вам показалось, что с рестораторами сложно общаться. Это не так. Главное – не говорить с ними о ресторанах. Рестораторы в основной своей массе – очень приятные люди, пусть и довольно нервные. А во многих ситуациях они просто незаменимы. Например, если вам захочется устроить скандал в каком-нибудь ресторане. Или если вы хотите открыть бутылку вина, но у вас нет ни штопора, ни вина. Или если вас нужно спасти от последствий пищевого отравления, а под рукой только дождевая вода и подорожник.

Дружите с рестораторами!

»
Made on
Tilda