Новое место:

Винный ресторан Wine Love напротив Костела
Третьего декабря напротив Николаевского костела в Киеве открывается Wine Love - винный ресторан с настроением, переносящим гостей в парижский район Маре.

Здесь за концепцию отвечают Владимир Задирака (ONE LOVE coffee) и бизнесмен Сергей Шкарбан, за винную карту - Рома Ремеев (goodwine), а за дизайн Денис Беленко (Belenko.design).
Кухню в духе новой волны парижских ресторанов поставил шеф-повар Юрий Никитюк.
О ПРОСТРАНСТВЕ

Небольшой основной зал располагает двумя ярусами, длинной барной стойкой и посадкой для 50 гостей. Дополнительно организован отдельный зал с общим столом для большой компании.

В интерьере много глубокого красного цвета и аутентичных элементов: винтовая лестница 19-го века, которую купили где-то на границе между Францией и Испанией, антикварные светильники и стулья с парижской барахолки.

Расстояние между столиками минимальное и это тоже часть концепции:
- Это сделано для того, чтобы касаться коленями, знакомиться легко и быть ближе друг к другу, - рассказывает Владимир Задирака.
О ЕДЕ

Мультинациональная еда большого города - так обозначено направление кухни в Wine Love.
Не стоит ожидать характерно французских блюд, однако при проработке меню ребята опирались на богатый гастрономический бекграунд и особое отношение французов к еде.

Определенно можно отметить, что все позиции хорошо сочетаются с вином, а о наиболее удачном фудпейринге расскажет официант в Wine Love.

Обязательно стоит попробовать:

  • Психоделический тунец - стейк из сырого тунца, опаленный в черном перце. Подается с разными соусами: белым кокосовым, сладким чили, соусом из черного чеснока, пюре из свежей маракуйи и авокадо-пюре 320 грн. Рекомендовано сочетать с SP 68 Rosso, Arianna Occhipinti 2018

  • Артишоковая паста с баклажановым конфитюром - паштет из артишоков. Подается с баклажановым мармеладом, вялеными томатами, и семечками подсолнуха 140 грн. Рекомендовано сочетать с Palmento Rosso, Vino di Anna 2018

  • Лосось, запеченный в соляном панцире - филе лосося, запеченное с луком шалот, брокколи и томатом в пряном соляном панцире. Подаётся с маринованным лимоном и травами 230 грн. Рекомендовано сочетать с La Del Vivo, Raul Perez 2017

Еще в меню:

Авокадо-паштет с крамблом и орехами 140 грн
Пате из куриной печени 140 грн
Рийет из копченого лосося 140 грн
Рыбный тартар из телятины 180 грн
Салат с козьим сыром и запеченной свеклой 140 грн
Медальоны из телятины с картофелем и фуа-гра 300 грн
Щечки с черным чесноком и корнеплодами 200 грн
Таледжио-тарт с карамелизированной морковью 200 грн


На десерт:
Мильфей 130 грн
Киев-Париж с фундучным кремю 150 грн

меню
О ВИНЕ

Винная карта в большей степени состоит из натуральных и биодинамических вин. Части позиций нет в свободной продаже, а саму винную карту будут обновлять почти каждый день: все потому, что интересное эксклюзивное вино приезжает в Украину небольшими партиями до 100 бутылок, те очень быстро заканчиваются как на полке у поставщика, так и в холодильнике ресторана.

- Но в этом и кайф любой ответственной винной карты, потому что самое простое это выбрать позиции, которые всегда есть у поставщика и просто их дозаказывать, - говорит Рома Ремеев, - наша цель - развитие винной культуры в Украине, именно поэтому мы хотим знакомить нашу аудиторию с лучшими экземплярами мирового виноделия.

В винном листе есть интересный раздел Vins de soif. Это вина, которые обладают меньшей структурой, меньшим количеством алкоголя, часто не слишком танинные. Французы зовут их именно так - vins de soif (вина от жажды) или glou-glou (буль-буль - звук, который мы слышим, жадно глотая жидкость), намекая на питкость.

Также в винную карту поставили шампанское, которое можно выпить по-бокально. Чтобы какое-то время хранить откупоренную бутылку, используют девайс, который напоминает coravin: в бутылку вставляют помпу и закачивают углекислый газ, тем самым создавая среду, где не так эффективно проходит оксидация. Это помогает бутылке прожить до двух недель. Тем не менее сейчас все бутылки проливаются за 4-5 дней.
КОНТАКТЫ

Киев, ул. Большая Васильковская, 100
095 750 8008

Режим работы:
вс - чт 12:00 - 23:00
пт - сб 12:00 - 02:00

Made on
Tilda