«Каждый раз, обводя взглядом гостей, мне кажется, что это будет фиаско»

Как на самом деле устроен WOWDINNER
Wow-dinner - это pop-up ужин-впечатление. Разные локации, разные концепции, но всегда - несколько выносов блюд с wow-эффектами: в подаче, в декоре, в атмосфере.

Александра Титаренко, создатель бренда WOWDINNER, фестиваля RESTO WEEK & COCKTAIL WEEK, пиарщик в ресторанном и шоу-бизнесе,
рассказывает, как ей удается проводить ужины-впечатления по 100 долларов за билет при себестоимости в три раза выше.
Александра Титаренко

«
Идея создания WOWDINNER возникла после рассказа одного очень крутого ресторатора (по секрету - Руслана Шибаева) о его посещении ресторана NOMA: «было так круто, так круто, такие подачи, такая атмосфера, смотрите какие фотки».

И меня осенило, что обычно ужин - пусть даже самый впечатляющий - невозможно обсудить c друзьями, все эмоции не передашь через «было вкусно и красиво».

Думала об этом, слушала другие мнения, в частности, вопрос бренд-менеджера одного алкогольного бренда: «Так, ну вот гости и пресытились фуд-пейрингом, это стало само собой разумеющимся. Что дальше?». Шла к тому, что ужин должен рассказать какую-то историю. впечатлить гостей не только вкусом и эстетикой (it is a must!), но и ещё чем-то.

Вдохновением стали ужины Чарльза Кайзина. Зайдите на его сайт и посмотрите - это нечто невероятное, сюрреалистическое. И безумно дорогое.
Честно говоря, моя первая смета тоже была ого-го. 25 000$, и это не считая работы.
Никто из спонсоров меня не поддержал.

WOW-идея вылежалась и сейчас эти ужины возможно осуществить (в 2019 году было реализовано 6 разных концепций и 11 ужинов) и стоимость их для гостя составляет всего около 100$.

"Всего", потому что приблизительно столько стоит ужин из 5-и выносов деликатесных блюд и премиальных напитков на обычном званом ужине. Ужин же WOWDINNER создаётся большой командой людей в течение 2-х месяцев и в каждом присутствует такое количество деталей, что сравнивать их с обычным ужином в Париже просто нечестно. И об этом ужине точно, точно будет что рассказать друзьям!
В отличие от ужинов Кайзина, дизайнера, который мастерит невероятные костюмы и инсталяции, у нас всё волшебство происходит за столом, в тарелках гостей. Даша Малахова, например, назвала это гастро-цирком.

Мы ищем интересные продукты и создаем иммерсивные моменты, которые превращают взрослых и искушенных мероприятиями высокого уровня гостей в радостных детей.

Например, мы просим гостей собственноручно постричь газончики с микрогрином, которые служат подставочной тарелкой. Подаём яйцо на античной колонне - разбиваешь такой "шалтай болтай" ложкой, а внутри обнаруживается мусс из лосося (который, между прочим, доставили свежим к столу из Исландии*).

На ужине SCULPTURES все блюда были в форме скульптур: Венера Милосская из мягкого сыра с голубой плесенью на вяленой тыкве жила в тарелке всего несколько секунд, а статуя с осторова Майя была водружена на "вулканическую" крошку, которая взрывалась шипящим звуком, когда в неё огненной лавой наливался горячий буйабес.

На ужине ART гости рисовали съедобными флуоресцентными красками поверх белого щупальца осьминога и лепили фигурки из десерта - съедобного пластилина из шоколада. Полный wow происходит, когда оказывается, что он без сахара и вредных заменителей, его можно есть даже диабетикам**.

Это и есть WOWDINNER - непривычное действие, необычные продукты, неожиданные подачи.
Одна из самых красивых концепций была осуществлена в ресторане NAM и развила одну из ассоциаций с Вьетнамом - горы жемчуга.
На WOWDINNER: PEARLS подавали перламутровую рыбу, белую икру улиток***, которую называют лесной жемчужиной, редкие семилетние устрицы**** размера 00 (раковины были декорированы съедобным жемчугом) и на десерт переливающийся шар в воздушной пене из виски, поданный на створке раковины, аппелирующий к Афродите Ботичелли.

Удивляли живым декором и специальными конструкциями, служащими для дегустации блюд: аквариумы с жемчужинами внутри, куда нужно наливать воду, и постепенно пробковый плот подымает, словно на лифте, дегустационную порцию. Ее же нужно брать специальным ювелирным пинцетом с лупой.
* поставщих свежего улова из Исландии и Норвегии - компания Seadora
** TM Lacilact производит полезный шоколад и уникальные сладости
*** Львовский производитель икры и улиток -Tante Snails.
**** поставщик уникальных элитных устриц - компания Delicious Seafood

Вот как рождается новая концепция.
У нас дано: ужин во время форума в Яремче, легендарный итальянский шеф Джон Ночита и продукт - шотландский виски Singleton.

Зимний Карпатский лес и выдержанный в бочках из американского дуба виски натолкнули на концепцию WOODS, и вот у нас уже кроме замысловатого деревянного декора с потрескивающими, как камин, свечами с деревянным фитилём, подача дичи на мху (дичь оказалась фирменной страстью Шефа), коктейль с настоящим снегом, которого было так мало этой зимой;
съедобные шишки, щепки, еловые иголки - всё под сопровождение доносящихся из леса трембит и шотландской волынки.
Это не всё, хотелось бы оставить пару сюрпризов для наших будущих гостей за большим столом на 24 человека. Ужин WOODS состоится 19 февраля, билеты ещё в продаже.
В планах у бренда WOWDINNER - новые концепции и открытые в Украине и покорение всего мира.

Наши ужины готовятся быть презентованными в Лондоне, Дубаи, Европе. На примете - итальянское поместье с расположенной поблизости вертолётной площадкой и лесом, полным свежих трюфелей.

Такие ужины понятны не всем, поэтому наши яркие концепции часто исполняются на закрытых ивентах: семейных или корпоративных торжествах.
Каждый раз, когда я делаю ужин, обводя взглядом гостей, мне кажется, что это будет фиаско.
Мне кажется, что вот этот серьёзный мужчина просто пошлёт меня подальше с моими приколами, девушки бахнутся в обморок от букетов с огромными живыми бабочками, а искушённые мишленами гости скажут, что такое они уже видели в тысяча девятьсот каком-то году.

Но пока что я только видела, как миллионеры забирали с собой коллекцию соли в микроскопических баночках (на одном из ужинов к каждому блюду подавалась особенная соль), гостьи «усыновляли» громадных улиток и до сих пор поют им колыбельные перед сном.
А из негативных отзывов был, например, такой: «Я ожидал бОльшего. Вот я был на ужине у Гордона Рамзи и мне у него тоже не понравилось…».
Что ж, приятное сравнение :)
Конечно, хотелось бы более масштабных эффектов и технологий, но пока что для нас первоочередной задачей стоит доступность открытых ужинов для наших гостей и, при фактических затратах 200-300$ на человека, мы стараемся держать цену билета в два раза дешевле.
Если вам интересно, то предлагаем подписаться на рассылку анонсов на wowdinner.com.ua.
Там же есть ссылка на наш Pinterest с фото уже прошедших ужинов. Может быть, вы захотите кого-то удивить - поверьте, это будет уникальный момент и впечатление на всю жизнь.

Кстати, в идеологии этих ивентов, как, честно говоря, и всех моих ивентов лежит «праздник без особого повода».
Мои друзья с точностью определили мою профессию - MerryMaker, я создаю новые и новые поводы быть счастливыми каждый день, в будни или в особенный день.
И мне нравится быть «другой», поэтому я стараюсь избежать нудных «говорящих голов» во время ужина, стандартных схем, незамысловатых, но удобных локаций.

И знаете, самым мурашечным моментом за столом является тот, когда гости, собираясь, начинают здороваться друг с другом и большинство из них оказываются знакомыми, часто случайно, но, как я всегда говорю, объединяет их одно - охота за яркими впечатлениями.


»
Made on
Tilda